Рулеты из блинчиков со шпинатом

На 4
порции;
450 грамм замороженного шпината,
2 зубчика чеснока,
З яйца,
150 грамм обезжиренного творога,
соль, перец,
мускатный орех,
100 грамм муки,
50 грамм крахмала,
сахарный песок,
200 миллилитров молока,
60 миллилитров растительного масла,
200 грамм сливок,
50 грамм тертого сыра гауда.

Шпинат разогреем в кастрюле на слабом огне.
Чеснок нарезаем, перемешаем с 1 яйцом, творогом и
шпинатом. посолим, поперчим, посыпаем
мускатным орехом. отделим белки от желтков
оставшихся яиц. Белки взобьем в крепкую пену. Из
муки, крахмала, 1 /2 чайн. ложки соли, шепотки
сахарного песка, молока и яичных желтков
миксером замесим тесто. введем яичные белки. На
растительном масле испечем 4 блина. намажем
шпинатную массу на блины, скатаем рулеты и
нарезаем их кусками шириной 3 см. положим в
смазанную жиром форму для запекания. польем
сверху смесью сливок и сыра. запечем около 45 мин
при 200 градусах. Можно подадим с томатным соусом.